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                              蘭州拉面店內員工崗位培訓-洗碗工

                              時間:2013-02-28    點擊:
                              蘭州拉面館內洗碗工是店內最默默無聞的工作崗位。顧客雖然看不到你,但你的工作好壞,直接影響到店里的食品安全與清潔衛生的標準。
                              不干凈的餐具除了可以傳播疾病以外,更會使顧客對店內的食品安全產生極大的慮,這也是顧客流失的一個重要原因。
                              作為一個洗碗工,你應該保證你所清洗消毒過的餐具百分之百的符合清潔衛生標準。所以,你應該嚴格遵守工作程序和衛生標準。
                              1、 清除餐具表面的污物
                              2、沖洗餐具
                              3、 用超聲波洗碗機洗碗
                              4、清洗餐具
                              5、將清洗后的餐具放在消毒柜中消毒
                              6、將餐盤等不耐高溫的餐具放在消毒液中浸泡消毒
                              對于一些不耐高溫的餐具,需要用消毒液浸泡消毒。
                              作為一名洗碗工,除了進行餐具的清洗消毒以外,還要負責一些其他工作。
                              1、抹布的清洗
                              2、圍裙的清洗
                              3、熱風消毒柜的清潔
                              4、垃圾桶的更換、清潔
                              5、崗位的清潔
                              后區的水槽、地面要隨時保持清潔、干燥、無油膩。臺面上不能有雜物。各種餐具要擺放整齊。各種清潔工具要保持整潔并狀態良好。地面要保持干燥,不能有水跡。
                              6、輕拿輕放,保持餐具的完好。
                              各種餐具在清潔的過程中,一定要輕拿輕放,避免磕壞、碰壞、摔壞。在工作當中時刻要記。“小心、關心、愛心”。
                              同時,在清洗消毒餐具的過程中,要將那些破捐的餐具及時揀出、報損。破壞的餐具絕對不能再讓顧客使用。用心做好每一個崗位,讓蘭州拉面品牌更加壯大。
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